Ein Alltag ohne Brot? In Deutschland kaum vorstellbar! Im Jahr 2018 hat jede:r Deutsche durchschnittlich 45,5 mal Brot gekauft. 1.681.000 Tonnen kamen so zusammen. Wir essen das Lebensmittel in unterschiedlichen Varianten – mal mit weicher, mal mit knackiger Kruste, mal zurückhaltend, mal kernig im Geschmack. Nach dem Deutschen Brotregister des Deutschen Brotinstituts gibt es derzeit über 3.000 verschiedene Brotspezialitäten in Deutschland.

Auch in der Brotherstellung gibt es unterschiedliche Ansätze, von industriell bis manuell. Lesen Sie hier, wie sich in der Hofgemeinschaft Grummersort die Wertschätzung für dieses besondere Lebensmittel äußert.

Am allerbesten schmeckt meist, was wir selbst gebacken haben. Deswegen haben wir drei Rezeptideen zusammengestellt. Sie backen gerne Brot und haben ein Lieblingsrezept? Dann freuen wir uns, wenn Sie es mit einem Foto an 1786@lzo.com schicken, damit wir es hier vorstellen können.

1. Der „Italiener“
2. Der „Quickie“
3. Der „Kernige“

Zutaten

• 700 g Weizenmehl (Typ550)
• 500 ml kaltes Wasser
• 16 g Steinsalz
• 22 g Butter
• 10 ml Olivenöl
• 15 g Hefe
• optional: Kräuter, klein geschnittene
  Oliven oder trockene Tomaten

Zutaten

• 400 g Dinkelmehl (Vollkorn)
• 100 g Buchweizenmehl (Vollkorn)
• 2 TL Salz
• 2–3 EL Obstessig (z. B. Apfel)
• 25 g Hefe
• ½ l warmes Wasser
• je eine ¾ Tasse Leinsamen, Sesam
  und Sonnenblumenkerne
  (ungemahlen)

Zutaten

• 100 g Leinsamen
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 100 g Kürbiskerne
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g Walnüsse (grob gehackt)
• 5 Eier
• 1 TL Salz
• ½ Päckchen Backpulver