Wärme von innen mit Eintöpfen

Helge Monse und Holger Schaarschmidt von der Fleischerei Monse wissen, was in den kalten Monaten warmhält: ein deftiger Eintopf. Eines darf beim Zubereiten jedoch nicht fehlen, damit das Gericht auch schmeckt.

#oldenburg

12. Januar 2024

Helge Monse (l.) und Holger Schaarschmidt (r.) wissen einen deftigen Eintopf zu schätzen. ©Fleischerei Monse

An Herbst- und Wintertagen, deren Kälte bis in die Knochen zieht, kann das richtige Essen schnell wieder von innen wärmen. Weshalb sich gerade Eintöpfe so gut für diese Jahreszeit eignen, wissen Helge Monse und Holger Schaarschmidt von der Fleischerei Monse in Oldenburg bestens. 1959 als Familienbetrieb gegründet wandelten die beiden das Unternehmen 2015 zu einem Online-Vertrieb mit Fokus auf Grünkohl, Pinkel und Co um.

©Fleischerei Monse

„Unser Motto lautet: Der Eintopf enthält alles, was der Körper braucht“, verrät Monse. Er ist bereits seit Kindheitstagen ein Fan des Gerichts. „Den leckeren Geruch unseres Grünkohleintopfes habe ich sogar im Sommer in der Nase“, schwärmt der gelernte Metzger.

Mit Fantasie und regionalen Zutaten

Damit sich der volle Geschmack entfalten kann, kommt es auch auf die richtigen Zutaten an. Da könne man aber seiner Fantasie freien Lauf lassen, weiß Schaarschmidt. „Alles, was regional ist, eignet sich hervorragend“, sagt er. Im Oldenburger Land seien das in den kalten Jahreszeiten beispielsweise Grünkohl, Wurzelgemüse oder Steckrüben. „Wichtig ist, beim Handel seines Vertrauens zu kaufen“, weiß der Marketing-Verantwortliche der Online-Fleischerei.

Was bei der Zubereitung von Eintopf
den Unterschied macht: viel Liebe.

Sie selbst beziehen ihr Fleisch von Landwirten aus der Region; geschlachtet und verarbeitet wird es in Wildeshausen. Die Unternehmer legen viel Wert darauf, dass die Rinder das ganze Jahr über auf der Weide stehen und in kleinen Herden leben. Auch die Schweine werden im Stroh statt auf den konventionellen Spaltenböden gehalten. Denn: „Hohe Qualität und Nachhaltigkeit bei der Herstellung unserer Produkte sind das A und O“, erklärt Schaarschmidt. „Darauf vertraut unsere Kundschaft.“

Um auch daheim einen leckeren Eintopf zu zaubern, bleibt eines jedoch wichtig: Die Zutaten sollten fürsorglich und pfleglich behandelt werden, denn so wird sichergestellt, dass die Vitamine erhalten bleiben. Einen entscheidenden Tipp hat Monse auch noch: „Eintopf muss nicht nur mit ausgesuchten Zutaten, sondern auch mit viel Liebe zubereitet werden. Dann schmeckt er herrlich.“