Wenn es draußen kalt wird, eignen sich Eintöpfe perfekt, um sich wieder aufzuwärmen. Ob mit Fleisch oder vegetarisch – unsere deftigen Eintopf-Rezepte schmecken und lassen sich mit ein bisschen Zeit einfach selbst zubereiten. Deswegen: gleich nachkochen!
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg frischer Grünkohl
500 g Kartoffeln
2 mittlere Zwiebeln
Butterschmalz oder Öl
2 Gläser Knochenbrühe
1 EL Senf
2 Kochwürste (Mettenden)
2 Pinkelwürste
3 EL Hafergrütze
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Den Grünkohl waschen und in kochendem Salzwasser portionsweise für ca. 2–3 Min. blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Grünkohl grob hacken. Zwiebeln schälen und würfeln. In einem großen Topf Butterschmalz oder Öl erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und für ca. 2 Min. andünsten. Grünkohl und Brühe dazugeben und das Ganze für 25 Min. bei schwacher Hitze schmoren. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und zum Grünkohl geben. Koch- und Pinkelwürste mehrfach anstechen und auf den Grünkohl legen. Zugedeckt den Eintopf weitere 25 Min. garen lassen. Würste herausnehmen und in Scheiben schneiden. Eintopf mit einem Kartoffelstampfer etwas andrücken, Senf und Hafergrütze unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, die Würste wieder hinzugeben und weitere 8 Min. ziehen lassen.
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